vor 25 Tagen

Küchenchef (w / m)

ZFV-Unternehmungen

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Küchenchef (w / m)



 




Küchenchef (w / m)

Restaurant Grosse Schanze
Parkterasse 10
3012 Bern

per sofort

Der ZFV ist ein traditionsreiches Schweizer Unternehmen mit den Tätigkeitsschwerpunkten Hotellerie, Gastronomie und Bäckerei-Konditorei. Wir sind breit diversifiziert und führen sowohl Stadt- und Ferienhotels als auch Gourmet-, Trend- und Ausflugsrestaurants. Firmen, Schulen und weitere Institutionen schätzen uns ebenso als kompetenten Cateringpartner mit Innovationspotenzial wie Stadien, Messen, Flughäfen und Eventveranstalter. Auch mit unseren hausgemachten Back- und Konditoreispezialitäten können wir unsere Kundinnen und Kunden begeistern. Als Gastgeber mit Herzblut dreht sich bei uns alles um das Wohl unserer Gäste. Wir kreieren massgeschneiderte Genusswelten und geben jedem unserer Betriebe sein eigenes Gesicht. Gemeinsam mit unseren gut 2'600 engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sorgen wir so - vom Genfer- bis an den Bodensee - tagtäglich für ganz persönliche Genussmomente à la ZFV.

 

Die ZFV-Unternehmungen haben am 1. September 2014 die Betriebsführung des Restaurants Grosse Schanze in Bern übernommen. Die Gastronomie liegt oberhalb des Bahnhofs Bern und bietet seinen Gästen einen unvergesslichen Ausblick auf die Stadt Bern. Im Haus befinden sich heute ein Selbstbedienungsrestaurant mit 180 Sitzplätzen sowie eine Cafébar mit Take Away-Angebot, in welchen unsere Gäste mit helvetischen und mit täglich abwechselnden Burger und Pastagerichten verwöhnt werden. Während den Sommermonaten lädt zudem die grosszügige Terrasse mit 120 Plätzen unsere Gäste zum Verweilen ein.


Ihre Aufgabe

In dieser verantwortungsvollen Position sind Sie für die Führung sowie Organisation des gesamten Küchenbereiches zuständig. Dabei arbeiten Sie aktiv in der Küche mit und planen sowie kalkulieren das Menüangebot für das Daily Business wie auch anstehende Events. Sie führen die Mitarbeiter der Küche und des Back Office, gestalten deren Einsatzplanung und sind verantwortlich für die Beurteilung Ihres Teams. Das Bestellwesen, den Wareneingang sowie die Lagerbewirtschaftung gehören ebenfalls zu Ihrem Zuständigkeitsbereich. Sie unterstützen zudem die Betriebsleitung bei der Entwicklung laufender und Ausarbeitung neuer Konzepte. Die Überwachung der Einhaltung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien sowie die Qualitätssicherung runden Ihr Aufgabengebiet ab. Sie arbeiten zwischen Montag und Freitag in zwei verschiedenen Schichten im Durchdienst entweder von 07.00 bis 16.00 Uhr oder von 11.00 bis 21.00 Uhr und sind bei Sonderanlässen am Abend oder an den Wochenenden flexibel einsatzbereit.




Ihr Profil

Wir wünschen uns eine innovative, pflichtbewusste sowie motivierte Fachperson, die neben der Ausbildung als Koch, auch mehrjährigen Berufserfahrung als Sous-Chef oder Küchenchef in einem ähnlichen Betrieb sammeln konnte. Von Vorteil haben Sie Ihr Fachwissen durch eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung vertiefen können. Als Führungsperson sind Sie bereit, von Veraltetem Abstand zu nehmen, entwickeln neue Ideen und verfolgen diese mit Energie. Auch in schwierigen Situationen bleiben sie ruhig und besonnen. Die Qualität der Dienstleistungen und Produkte sind Sie bestrebt stetig zu verbessen und sind bereit in besonderen Situationen Aussergewöhnliches zu leisten. Im Alltag behalten Sie auch in hektischen Situationen den Überblick und setzten Ihre Kräfte und Energie zielgerichtet ein. Synergien mit anderen Bereichen erkennen Sie und finden kreative Ansätze zur Problemlösung. Im Team vermitteln Sie eine Wohlwollende und unterstützende Atmosphäre. Sie kommunizieren ehrlich und direkt, auch bei unangenehmen Mitteilungen, kommen rasch zum Wesentlichen. Durch Kommunikation schaffen Sie Vertrauen und gewinnen andere für sich, erkennen Konflikte Frühzeitig und sprechen diese an. In Ihrer Führungsaufgabe geben Sie differenziertes, leistungsbezogenes Feedback und üben konstruktive Kritik. Verantwortung und Aufgaben delegieren Sie entsprechend, schätzen frühzeitig relevante Trends ein, treiben die Weiterentwicklung von Strukturen und Prozessen voran, wägen Kosten-Nutzen Aspekte vor Entscheidungen sorgfältig ab und achten auf die Wirksamkeit des eigenen Tuns und das der Mitarbeitenden. Sie überwachen regelmässig den Stand der Aufgabenbearbeitung, treffen notwendige Massnahmen, planen den Ressourcenbedarf vorausschauend. Weiter formulieren Sie Aufgaben und erteilen Aufträge unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten. Sie handeln im Sinne der übergeordneten Zielsetzungen.


Wir bieten

Ein interessantes, abwechslungsreiches Arbeitsumfeld mit Freiraum für Ideen und Kreativität sowie vorteilhafte und partnerschaftliche Anstellungsbedingungen.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Wir freuen uns auf Ihre vollständige Online-Bewerbung.


ZFV-Unternehmungen
Celestina Centore
Teamleiterin HR-Services

 

Weitere Stellenangebote: www.zfv.ch